30 de julho de 2013
Mousse de abacate e chocolate
2 abacates, descascadas e cortadas
1/2 Chávena de cacau em pó
1/4 Chávena de mel
2 Colheres de sopa de iogurte natural grego
1/2 Chávena de leite de baunilha
2 Colheres de chá de baunilha
Como fazer?- Coloque todos os ingredientes num liquidificador ou processador de alimentos.
- Sirva com frutas frescas ou com pepitas de chocolate.
25 de julho de 2013
Pasta de salmão
Ingredientes:
Duas postas de salmão sem pele
110 g de salmão fumado, picado
1 Cebola, picada
1 Dente de alho, picado
2 Colheres e 1/2 de sopa de alcaparras, picadas
1 Colher e 1/2 de sopa de cebolinho em rodelas finas
110 g de salmão fumado, picado
1 Cebola, picada
1 Dente de alho, picado
2 Colheres e 1/2 de sopa de alcaparras, picadas
1 Colher e 1/2 de sopa de cebolinho em rodelas finas
1 Colher e 1/2 de chá de funcho, picado
2 Colheres de sopa de sumo de limão
Raspas de 1 limão
1/3 Chávena de natas
sal e pimenta
Como fazer?
Raspas de 1 limão
1/3 Chávena de natas
sal e pimenta
Como fazer?
- Coloque as duas postas de salmões em uma tigela grande e levemente flake distante com dois garfos.
- Adicione a cebola, o alho, as alcaparras, o funcho, o salmão fumado e misture. Adicione o sumo de limão e as natas. Tempere com sal e pimenta.
- Leve ao frigorífico por pelo menos uma hora.
- Sirva com tostas.
23 de julho de 2013
Camarão picante com coentros
3/4 de colher de chá de sal
1 Colher de chá de colorau
1/2 Colher de chá de cominho em pó
1/2 Colher de chá de caril em pó
1/8 Colher de chá de pimenta
1/8 Colher de chá de canela
Camarões grandes e descascados
Coentros picados
Limão
Como fazer?
Como fazer?
- Para fazer o tempero, misture o sal, o colorau, os cominhos, o caril, a pimenta e a canela. Adicione o camarão e misture bem.
- Numa frigideira grande, derreta cerca de uma colher de sopa de manteiga e adicione o camarão. Deixe ficar cerca de 3 a 5 minutos.
- Por fim, retire do lume, esprema o sumo de limão por cima e decore com coentros picados.
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18 de julho de 2013
Sorbet de pêssego e limão
Ingredientes
6-8 pêssegos frescos, descascados e cortados
2 Chávenas de água
2/3 Chávena de açúcar
2 Colheres de sopa de mel
2 Colheres de chá de sumo de limão
1/2 colher de chá de raspas de limão
1 Colher de chá de tomilho fresco
1 Copo de champanhe
Como fazer?
2 Chávenas de água
2/3 Chávena de açúcar
2 Colheres de sopa de mel
2 Colheres de chá de sumo de limão
1/2 colher de chá de raspas de limão
1 Colher de chá de tomilho fresco
1 Copo de champanhe
Como fazer?
- Numa panela média, misture as fatias de pêssego, a água e o açúcar até que o açúcar se dissolva completamente.
- Leve a ferver cerca de 15 minutos.
- Retire do lume e misture o mel, o sumo de limão, as raspas e tomilho fresco. Deixe arrefecer.
- Despeje a mistura num processador de alimentos até ficar homogéneo.
- Leve ao congelador cerca de 3 a 4 horas.
- Em seguida, retire do congelador, pique o gelado e misture o champanhe.
- Leve ao congelador.
12 de julho de 2013
Muffins de legumes
Ingredientes
14 claras de ovo
4 Ovos inteiros
4 Cebolinhas picadas
2 Cenouras raladas
1/2 Pimentão vermelho picado
1/2 Abobrinha, ralada
1/2 Colher de chá de manjericão
1/4 Colher de chá de oregão
Polvilhe de sal marinho e pimenta
Pré-aqueça o forno a 250º C.
Como fazer?
- Combine os legumes numa tigela grande e encha cerca de 2/3 de cada forma.
- Bata os ovos e os temperos noutra tigela e deite em cada forma até encher.
- Leve ao forno por 30 minutos.
- Sirva quente
11 de julho de 2013
10 de julho de 2013
Cheesecake com morangos e crosta oreo
2 Chávenas de bolachas Oreo, com creme removido e finamente moído
1/4 Chávena de manteiga derretida
2 Colheres de sopa de açúcar
1/4 Chávena de manteiga derretida
2 Colheres de sopa de açúcar
Cheesecake:
2 pacotes de queijo creme, em temperatura ambiente
1 Chávena e 2/3 de açúcar
3 Colheres de sopa de farinha de trigo
1/4 Colher de chá de sal
4 Ovos grandes
2 Gemas de ovo
1 Colher e 1/2 de chá de baunilha
1/4 Chávena de natas
1/4 Colher de chá de sal
4 Ovos grandes
2 Gemas de ovo
1 Colher e 1/2 de chá de baunilha
1/4 Chávena de natas
Cobertura:
1 Chávena de morangos congelados, descongelados
Morangos frescos, lavados e descascados
3 Colheres de sopa de água
2 Colheres de sopa de açúcar
1 Colher de chá de mel
Corante vermelho, opcional
Como fazer?
3 Colheres de sopa de água
2 Colheres de sopa de açúcar
1 Colher de chá de mel
Corante vermelho, opcional
Como fazer?
- Pré-aqueça a 250º C.
- Coloque uma chaleira ou panela grande de água no fogão para ferver para o banho-maria.
- Misture os ingredientes da crosta e pressione a mistura no fundo da forma.
- Numa tigela grande, bata o queijo creme com o açúcar, a farinha e o sal até ficar homogéneo. Bata em velocidade baixa.
- Adicione os ovos inteiros e as gemas de ovos, um de cada vez, batendo bem (mas ainda em baixa velocidade).
- Adicione as natas e baunilha.
- Coloque a forma numa forma maior, encha com água a ferver até atingir metade dos lados da forma e tape com papel alumínio.
- Deixe o cheesecake no forno até ficar firme e ligeiramente dourado no topo, cerca de 1 hora e vinte minutos.
- Retire o cheesecake do banho-maria e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
- Cubra o cheesecake com plástico aderente e leve ao frigorífico por, pelo menos 3 horas ou durante a noite.
- Bata os morangos congelados num processador de alimentos e leve ao lume com água.
- Numa tigela pequena, misture o açúcar e o mel, mexa e deite na panela.
- Leve a ferver, mexendo sempre.
- Continue mexendo até engrossar.
- Em seguida, adicione corante, se desejar, retire do lume e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
- Por fim, coloque os morangos frescos sobre o cheesecake, regue com o molho de morangos e leve novamente ao frigorífico.
Molho de parmesão e alcachofras
Ingredientes:
2 Colheres e 1/2 de sopa de óleo de coco
1 cebola picada
5 oz couve picada
1/4 Chávena de vinho branco seco
4 dentes de alho picados
1 Chávena e 1/4 de iogurte desnatado grego
1/4 de Chávena de natas
1/4 Chávena de parmesão ralado
1 Chávena de alcachofra picada1 Cebola verde, cortada em fatias finas
1 Limão, sumo
2 Colheres de chá de mostarda seca
1 Colher e 1/2 de chá de gengibre em pó
1 Colher e 1/2 de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
1 Colher de chá de cominho, opcional
sal e pimenta a gosto
Como fazer?
- Coloque o óleo numa panela grande. Adicione cebolinha e refogue por 1 minuto. Adicione em seguida a couve. Deixe 3 minutos.
- Adicione o vinho e coloque a tampa durante 1 minuto ou até a couve murchar.
- Polvilhe com alho e deixe refogar por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Retire do lume e coloque tudo num processador de alimentos. Pulse 3 a 4 vezes e reserve.
- Numa tigela grande deite a mistura da couve com os ingredientes restantes e misture bem.
- Tempere generosamente com sal e pimenta. Leve ao frigorífico.
- Sirva com torras.
Mini delícias de morango
Ingredientes
1 Pacote de creme de queijo (philadelphia), amolecido
2/3 Chávena + 2 colheres de sopa de açúcar refinado 1 limão, raspas
1 Colher e 1/2 de sopa de sumo de limão
1 Colher de chá de baunilha
1 Chávena e ¼ de natas
16 morangos grandes, cortar em metades
1/2 Chávena de migalhas de biscoito de manteiga
2/3 Chávena + 2 colheres de sopa de açúcar refinado 1 limão, raspas
1 Colher e 1/2 de sopa de sumo de limão
1 Colher de chá de baunilha
1 Chávena e ¼ de natas
16 morangos grandes, cortar em metades
1/2 Chávena de migalhas de biscoito de manteiga
Como fazer?
1. Coloque o queijo creme, o açúcar, o sumo de limão, as raspas e a baunilha numa tigela média. Bata com uma batedeira, até ficar homogéneo.
2. Numa outra tigela, bata as natas em chantilly.
3. Adicione o chantilly à mistura do creme de queijo até ficar totalmente incorporado.
4. Corte os morangos em metade e usando uma colher pequena, escave cuidadosamente o interior de cada um.
5. Encha um saco de confeiteiro (equipado com uma ponta de estrela) e deite a mistura do creme de queijo e recheie cada morango.
6. Termine com uma pitada de migalhas de biscoito de manteiga e sirva.
1. Coloque o queijo creme, o açúcar, o sumo de limão, as raspas e a baunilha numa tigela média. Bata com uma batedeira, até ficar homogéneo.
2. Numa outra tigela, bata as natas em chantilly.
3. Adicione o chantilly à mistura do creme de queijo até ficar totalmente incorporado.
4. Corte os morangos em metade e usando uma colher pequena, escave cuidadosamente o interior de cada um.
5. Encha um saco de confeiteiro (equipado com uma ponta de estrela) e deite a mistura do creme de queijo e recheie cada morango.
6. Termine com uma pitada de migalhas de biscoito de manteiga e sirva.
Costeletas de porco com crosta de mostarda
Ingredientes:
4 costeletas de porco com osso
1/2 Chávena de grão de mostarda
2 Colheres e 1/2 de sopa de mostarda Dijon
2 Dentes de alho picados
3 Colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto
Como fazer?
1. Pré-aqueça o grelhador.
2. Seque as costeletas com uma toalha de papel e tempere com sal e pimenta.
3. Numa tigela pequena misture a mostarda e o alho.
4. Pincele sobre ambos os lados da costeleta e deixe descansar por 30 minutos.
4. Leve as costeletas ao forno e vá pincelando com a marinada de mostarda.
5. Retirar da grelha e deixe descansar por 5 a 7 minutos antes de servir.
9 de julho de 2013
Mousse de amêndoas
300 g de amêndoa em pó
1 lata de leite condensado
300 ml de natas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
5 folhas de folhas de gelatina
Amêndoa laminada torrada para polvilhar a gosto
Chocolate derretido em banho-maria
Como fazer?
1 lata de leite condensado
300 ml de natas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
5 folhas de folhas de gelatina
Amêndoa laminada torrada para polvilhar a gosto
Chocolate derretido em banho-maria
Como fazer?
- Coloque as folhas de gelatina em água a ferver até ficar numa papa homogénea.
- Numa tigela, coloque as natas, o leite condensado, a essência de baunilha e a gelatina derretida e bata bem.
- Adicione a amêndoa em pó e sem seguida, deite a mistura numa taça.
- Leve ao frigorífico até ficar firme.
- Polvilhe com amêndoas laminadas torradas e regue com molho de chocolate.
Bolo "Delícia de Verão"
- Uma receita de bolo de iogurte ou de natas, ou até mesmo mesmo pão de ló. Fazer a receita a dobrar.
- Chantilly (usar natas 1/2 pacote de natas Roselle)
- Morangos cortados em pedaços pequenos.
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