Pimentos Recheados

Recheio:

1/4 cebola, finamente picada
1 filete de anchova, ou 1 / 2 colher de chá de pasta de anchova
1 Colher de sopa de azeite
1/2 Chávena de pão aos cubinhos, torrado
1/2 Chávena de leite

1/4 Chávena de parmesão ralado fino
2 Colheres de sopa de alcaparras, lavado, seco e picado
1 Ovo levemente batido
3 Colheres de sopa de salsa picada

1/2 Colher de chá de alho em pó 1 Colher de chá de mostarda
Pedaços de bacon

Sal e pimenta

6 mini pimentões

1/2 Chávena de água
1 colher de sopa de azeite
 

1.  Numa frigideira deite a cebola e a anchova, mexendo sempre até a cebola ficar macia e dourada, cerca de 5 minutos.
2. Coloque numa tigela e misture o pão, o queijo, as alcaparras, a salsa, o  alho em pó, e o bacon.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Adicione o ovo e mexa até misturar bem.
5. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
6. Corte o topo dos pimentos e reserve.
7. Retire a parte de dentro dos pimentos e deite o recheio em cada uma.
8. Unte um tabuleiro com azeite e coloque no forno.
9. Se não gostar de pimentos, pode fazer o mesmo com tomates.