Panquecas de banana

Faz cerca de 16 bolinhos

1 Chávena e 1/4 de farinha

2 Colheres de sopa de açúcar granulado

1/2 Colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 Colher de chá de fermento em pó

1/2 Colher de chá de sal

1/2 Colher de chá de canela em pó

1 ovo grande

1 Colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

1 Colher de chá de baunilha 

3/4 de chávena de iogurte com 1/4 de chávena de leite

1 banana madura, amassada

óleo ou manteiga para fritar os bolinhos

Numa tigela média, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento em pó, sal e canela. Noutra tigela, bata a manteiga, o ovo e a baunilha. Despeje os ingredientes molhados de uma só vez nos ingredientes secos e misture até ficar bem incorporado. Deite a banana amassada. Deixe descansar por 5 minutos, enquanto a frigideira aquece.

Coloque uma frigideira em fogo médio-baixo. Adicione óleo e deixe aquecer.

Despeje 2 colheres de sopa de massa na frigideira até ficar marrom dourado. 

Sirva quente.

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