Barrinhas de limão

Ingredientes:

Para a crosta:

Cerca de 11 biscoitos Graham, ou bolacha maria

1/4 Chávena de açúcar granulado

Uma pitada de sal

6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

Para o recheio:

3 Ovos grandes

2 Gemas de ovos grandes

1/2 Chávena + 2 colheres de açúcar granulado

1/8 Colher de chá de sal

2 Colheres de chá de raspas de limão ralado fino ou de limão

1/2  Chávena de sumo de limão

1/2  Chávena de natas ou de iogurte natural 

3 colheres de sopa de farinha de trigo

Açúcar de confeiteiro ou chantilly para servir

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte um tabuleiro.

2. Num processador de alimentos, misture os biscoitos, o açúcar e o sal até formar migalhas. Despeje em seguida a manteiga derretida sobre as migalhas, coloque no tabuleiro e leve ao forno até dourar, cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer um pouco.

3. Numa tigela, misture os ovos, as gemas, açúcar, sal e as raspas de limão até misturar bem. Deite o sumo de limão, em seguida, o iogurte, a farinha, adicionando 1 colher de sopa de cada vez, e mexendo bem após cada adição. Despeje lentamente na crosta assada. 

4. Deixe cozer cerca de 13 a 15 minutos. Tire do forno, quando o creme ainda abanar um pouco, quase como se fosse geleia. Deixe arrefecer completamente e, em seguida, leve ao frigorifico. Corte em quadrados. Polvilhe com açúcar em pó.